Tiêu chí | Đánh giá | |||
|---|---|---|---|---|
Mô hình hiện đại | Nhìn nhận | Mô hình truyền thống | Đánh giá | |
Marketing | Nhiều hình thức marketing: POS - Online | Giàu cảm xúc thăng hoa, duy trì sự trung thành, thói quen | Khách đến tự nhiên, phụ thuộc vào địa điểm và sự thuận tiện | Khó duy trì thói quen, cảm xúc của sự trung thành |
Cách order & thanh toán | Khách order & thanh toán ngay tại quầy | Giảm thiểu chi phí nhân sự phục vụ | Khách ngồi xuống, order tại bàn, thanh toán sau | Chi phí phục vụ cao gấp 4 lần. |
Quản lý tài chính | Thanh toán ngay → | It thất thoát, có thể phục vụ được trong giờ cao điểm | Thanh toán sau → | Dễ thất thoát, khó kiểm soát trong giờ cao điểm |
Tối ưu vận hành | Quy trình chuẩn hóa, tinh gọn | Dễ nhân rộng mô hình chuỗi | Phụ thuộc vào nhân viên & cách quản lý từng quán, mô hình cồng kềnh | Khó nhân rộng, vận hành cồng kềnh |
Tiềm năng | Nhiều kênh tiếp cận khách hàng | Doanh thu phát triển chủ động | Không có kênh tiếp cận khách hàng hiện đại | Truyền miệng, phụ thuộc vào khách quen, ít kênh truyền thông chính thức |
Khả năng mở rộng | Cơ hội phát triển | Dễ mở rộng toàn quốc theo mô hình chuỗi chuẩn hóa | Cơ hội phát triển | Khó mở rộng vì mỗi quán có cách vận hành riêng |